[ПищаНаша] Гнездо кукушки (Ольга Дегтярева)

​

ГНЕЗДО КУКУШКИ

— Авторская технология Ольги Дегтяревой.
— Сыр необычен во всем — от формы до технологии созревания.
— Сыр созревает в ложе из трав, аромат которых проникает в сырную корку в процессе созревания и придает сыру уникальный, поистине волшебный вкус.
— Такой сыр всегда будет достоин внимания и среди Ваших гостей, и среди Ваших покупателей.

ЧТО ВХОДИТ В МК?
✅ Список заквасок
✅ Техкарта (рецепт)
✅ Видео изготовления сыра
✅ Описание качества зерна на сливе
✅ Поддержка в группе телеграмм
✅ Контрольные точки
✅ Разбор ошибок, по запросу
✅ рН точки, по запросу

ТИП — полутвердые сыры
УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ — сложный (3 из 3)
СРОК СОЗРЕВАНИЯ — от 4-х недель
УСЛОВИЯ СОЗРЕВАНИЯ — холодильник 10−12 С (возможно использование бытового холодильника, предупредите преподавателя, чтобы получить совет по модификации технологии)
МОЛОКО — Технология разработана таким образом, что вы можете использовать любое молоко (коровье, козье, овечье). При использовании молока, отличного от указанного в ТК, предупредите преподавателя в начале марафона/МК, чтобы получить совет по модификации технологии.
ДОСТУП К МК — бессрочный